SECO DE CABRITO A LA NORTEÑA

Quien ha visitado el norte del Peru ha podido disfrutar de este plato norteño bandera ya que el Seco de cabrito es uno de los platos más representativos del norte peruano es el seco de cabrito acompañado de sus tamalitos verdes.

INGREDIENTES:

- Un kilo de cabrito
- Un vaso grande de chicha de jora
- Loche (variedad de zapallo fino norteño)
- Una cebolla grande cortada a la pluma
- Dos cucharadas de culantro
- Aji verde en rajas
- Un a cucharada de aji panca molido
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Parte el cabrito en presas grandes y ponla en una vasija con sal, chicha y pimienta, desde el dia anterior para que macere.
2. Al dia siguiente frie la cebolla, el loche y el aji panca, cuando este aderezo esta a punto le agregas el cabrito, para sofreirlo, y luego la chicha donde macero. Al final, echa el culantro.
3. Tapa la olla y cocina a fuego mediano, para evitar que se consuma el jugo.
4. Cuando las presas esten suaves, le tomas el punto de sal.
5. Dejalo reposar unos minutos antes de servirlo.
6. Acompañalo con arroz blanco graneado y frejoles cremosos y blanditos.

Aquí les dejo un vídeo tutorial sobre la preparación del SECO DE CABRITO A LA CHICLAYANA

Fuente(s): RESTAURANT TURISTICO MIS ALGARROBOS

Av. Huamachuco nº 1061 Lambayeque -Peru - Lambayeque

E-mail : rest_misalgarrobos@hotmail.com
Teléfono : 074281946

GUSTOS Y SABORES DEL PERÚ

CHICLAYO PERÚ